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解答：

1、扁豆清洗前，要把两边的筋撕掉，最好不要选头和尾，否则表面的农药和细菌容易污染内部，吃到肚子里会引起腹泻和农药中毒。你可以把它们泡在水里半个小时，然后拿出来洗两遍。

2、将扁豆挑好，切段，洗净，放入水中翻炒，盖上锅盖，等6分钟至扁豆稍软，取出沥干，葱、姜、蒜、花椒切段，油烧开，再将扁豆、葱、姜、蒜、花椒放入锅中翻炒3分钟左右。

3、可以的话可以放点猪肉，味道更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。